膠原蛋白粉（皮）
皮膠原蛋白粉提取自優(yōu)質(zhì)豬皮/牛皮，通過世界領(lǐng)先的機(jī)械和熱處理技術(shù)進(jìn)行濃縮加工而成。與水混合加熱時(shí)，膠原蛋白粉展開，冷卻之后，膠原蛋白粉會(huì)重新折疊成一個(gè)三維的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，從而實(shí)現(xiàn)保水。
添加到肉制品中，可增加產(chǎn)品的紋理和彈性，改善肉制品質(zhì)地和口感，減少出水從而延長保質(zhì)期。
添加到冷凍食品中，可制成皮凍，廣泛應(yīng)用于制作灌湯包、灌湯水餃等產(chǎn)品中。
優(yōu)勢：改善品質(zhì)、節(jié)約成本、提升營養(yǎng)、使用方便
產(chǎn)品來源
皮蛋白提取自豬皮、牛皮、家禽皮
產(chǎn)品工藝
僅通過機(jī)械和熱物理加工制成，不含化學(xué)品及添加劑
功能性
保水性能 膠原蛋白：水=1：20到1：25
乳化比例 膠原蛋白：油脂：熱水=1：15：15到1：20：20
應(yīng)用范圍
牛排、純?nèi)饽c、培根等
灌湯包、灌湯水餃等
預(yù)制乳膠化使用：
膠原蛋白粉和熱水按比例調(diào)配
高速攪拌均勻
放置于4℃環(huán)境冷藏8H以上
凝固后，可直接添加至產(chǎn)品
注射添加使用：
膠原蛋白粉和水按比例調(diào)配
攪拌均勻
在產(chǎn)品里注射膠原蛋白粉
注射完成
干粉添加使用：
膠原蛋白粉直接添加至產(chǎn)品
產(chǎn)品運(yùn)用：
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